La sal, el azúcar, el alcohol y los aditivos químicos

Los condimentos se agregan para dar variedad de sabores, colores y texturas a los alimentos. Desafortunadamente cuando se consumen en abundancia, tienden a dar problemas de salud. 

Es sabido que las personas que consumen más sal, tienen mayor frecuencia de hipertensión, aún así, son demasiados los alimentos que tienen excesiva cantidad de sodio, por ejemplo: galletas saladas, jamón, chorizo, atún enlatado, tocino, carnitas, quesos curados, mantequilla, crema, yogurt, sopa de lata, papas fritas, pan blanco, queso fresco, sardinas enlatadas, salchichas, mariscos, bacalao, verduras enlatadas, margarina, pan dulce, hígado, carne de cerdo, cereal de desayuno.

En el mundo moderno, se consume azúcar de muchas maneras: postres, dulces, golosinas, pasteles, helados, refrescos, aguas de frutas, mermeladas, mieles, y otros productos industriales a los que se les añaden sal y azúcar para resaltar el sabor y atraer al consumidor. 

Al consumo exagerado de azúcar se le relaciona co obesidad, diabetes, aterosclerosis y tromboembolias.

Cualquier cantidad de alcohol produce un desequilibrio metabólico. 10% de la energía total produce pérdidas de calor radiante debido a la pérdida de agua, lo cual se conoce como cruda.

El consumo frecuente de alcohol modifica el metabolismo de los antioxidantes, vitaminas y minerales, además de facilitar la presentación de obesidad y diabetes. Su consumo exagerado afecta el páncreas, hígado, cerebro y corazón: pancreatitis aguda, cirrosis hepática, encefalopatía de Wernike, psicosis de Korsakoff, neuropatía periférica, demencia alcohólica, cardiomiopatía, alteraciones del ritmo cardíaco, trastornos hemodinámicos, hipertensión, hipertrigliceridemia y aterosclerosis.

Aditivos químicos como antibacterianos, estabilizadores, homogeneizantes, colorantes, saborizantes, y otros, se originaron para preservar los alimentos, sin embargo ahora se emplean para darles más atractivo, reemplazar ingredientes caros o mejorar su preservación más allá de lo normal.

La clave siempre será la moderación.

La importancia de los antioxidantes y la fibra vegetal

En muchas enfermedades como las crónicas, reumáticas, y el mismo envejecimiento, literalmente nos oxidamos. Para evitar esto, necesitamos actividad física y consumir más antioxidantes.

Cuando nuestras células inmunitarias se oxidan, se presentan muchos problemas como el envejecimiento prematuro, aterosclerosis, diabetes, cáncer, reumatismo, y todas las enfermedades autoinmunes.

Algunos de los antioxidantes son vitaminas como la A, C y E. Varias vitaminas del complejo B tienen efectos antioxidantes, como el ácido nicotínico que puede ayudar a bajar los niveles de colesterol y triglicéridos sanguíneos. También minerales como el cromo, cobre, selenio y zinc, tienen propiedades antioxidantes importantes.

La fibra dietética es importante para la función del intestino grueso, además de que ayuda a bajar el colesterol y la glucosa sanguíneos, mantiene la presión arterial, y previene varios tipos de cáncer como el de colon y recto.

Hay dos tipos de fibra: la insoluble como hemicelulosa y lignina que se encuentran en los frijoles, avena, salvado, y algunas verduras., y la insoluble como pectinas, gomas y mucílagos que se encuentran en todas las verduras y frutas.

En resumen, necesitamos una dieta COMPLETA para cubrir nuestros requerimientos nutricionales, ningún alimento es completo, por lo cual nuestra dieta debe ser VARIADA. Si consumimos cantidades adecuadas de todos los nutrientes, no necesitamos complementos de vitaminas, minerales, fibra, ni proteínas. No necesitamos gastar en suplementos!! Con una dieta ADECUADA es más que suficiente!

El problema de las grasas y el colesterol

Sabemos que la grasa ocasiona muchos problemas a la salud, tales como alta concentración energética (9 kcal por gramo), su facilidad para convertirse en grasa corporal, su dificultad metabólica, su relación con el colesterol (los alimentos ricos en grasa pueblo regular también son ricos en colesterol), causa aterosclerosis por el aumento de las lipoproteínas de baja densidad, y su consumo excesivo se relaciona con otras enfermedades crónico-degenerativas incluyendo algunos tipos de cáncer.

En la alimentación diaria las grasas hacen más atractivo un platillo.

El consumo total de grasas se relaciona con la obesidad,  si la cantidad de ácidos grasos poliinsaturados es muy grande, hay relación con ciertos tipos de cáncer, pero sobre todo, el consumo constante de grasas saturadas causa aterosclerosis, infartos y accidentes vasculares cerebrales.

En general, en los alimentos animales predominan las grasas saturadas, y en los vegetales las insaturadas. Las grasas poliinsaturadas en cantidades moderadas son buenas para la salud, como el aceite de maíz y el cártamo, pescados de agua fría. Los monoinsaturados aumentan las lipoproteínas de alta densidad de la sangre que evitan los efectos nocivos de las dd baja densidad (conocidas como "colesterol malo"), se encuentran en el aguacate, aceite de oliva, nueces, ajonjolí y chocolate.

Cómo podemos comer más saludablemente?

1. Coma pocos platillos grasosos.
2. No use grasas en la mesa.
3. Sólo emplee aceite en la cocina.
4. Los alimentos de origen animal son la principal fuente de colesterol, utilice cortes magros
5. Utilice más clara de huevo en lugar del huevo completo
6. Prefiera leche descremada
7. Evite los productos industrializados

Podemos comer de todo, sólo recuerda que TODO EXCESO ES MALO PARA LA SALUD!
Cuídate

La mala salud de la mala alimentación

Muy poca gente se siente con "buena salud" y prácticamente nadie hace nada por cambiarlo, si acaso ir al doctor o empastillarse. Rara vez piensan que su mala salud tiene que ver con sus malos hábitos, especialmente los alimentarios. 

Esto inicia a raíz de que el efecto del alimento no es inmediato. Por ejemplo, si el día de hoy como demasiados carbohidratos y grasas., pocas frutas y verduras, nada de agua y mucho refresco y alcohol, no pasa nada. No desarrollaré una enfermedad por esto, ni mi peso se verá afectado. El problema viene cuando estos malos hábitos se repiten la mayor parte del tiempo, los excesos y toxinas se acumulan y nuestra salud se ve mermada.

No a todos nos pasará lo mismo si comemos mal, hay personasmás resistentes debido a sus características genéticas, pero son pocas y no debemos confiarnos.

Si revisamos las principales causas de muerte en México, podemos apreciar que la mayoría tiene su base en la alimentación:

1. Enfermedades del corazón y cerebro-vasculares
2. Accidentes y homicidios
3. Tumores malignos
4. Gastroenteritis y diarrea
5. Diabetes Mellitus
6. Infecciones respiratorias
7. Mortalidad perinatal
8. Cirrosis hepática
9. Desnutrición y anemia

México es un pais rico en alimentos, lo que contrasta con la tradicional malnutrición de sus habitantes. La alimentación básica popular mexicana tiene valores pero también tiene defectos. La combinación de maíz y frijoles es buena en algunas ocasiones y mala en otras. Da como resultado una proteína de alto valor biológico, similar a la dé origen animal, sin embargo ningún alimento es completo, así que debe combinarse con otros alimentos.

En resumen, si empezamos a modificar nuestros hábitos alimenticios, con el tiempo lo veremos reflejado en nuestra salud y una excelente calidad de vida.