El cromo es un oligomineral esencial que se distribuye en
forma amplia en pequeñas cantidades en todos los alimentos que se consumen. Tiene
un sitio importante en la conservación del metabolismo apropiado de
carbohidratos y lípidos, que ayuda en el alivio de la diabetes.
Sólo se absorbe de 0.5 a 2% del cromo de los alimentos. Se acumula
en huesos, bazo, hígado y riñones.
Las fuentes más seguras de cromo son carnes procesadas,
hígado, productos de grano entero, yema de huevo, hongos, brócoli, nueces,
legumbres, y cerveza.
La ingestión adecuada de cromo es de 35 mcg al día en
varones y de 25 mcg en mujeres.
La deficiencia de cromo se caracteriza por deterioro de la
tolerancia a la glucosa y aumento del colesterol y triglicéridos en sangre.
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